für 4 personen:
- 2 Bund Rucolasalat
- 1 Mango
- 200 g frisches Thunfischfilet
- (Sushiqualität)
- 100 ml Sesamöl
- 1 EL Sesamkörner
- 1 EL Reisessig oder
- milden Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz & 1 Prise Cayenne-Pfeffer
Rezept von Claudio Filippone, Restaurant CHIARO, Urbar am Rhein
RUCOLA MIT MARINIERTEM THUNFISCH UND IN SESAMMARINADE
Rucola waschen und trockenschleudern. Die Mango schälen, vom Kern lösen
und in dünne Spalten schneiden. Die Sesamkörner kurz anrösten und mit dem Sesamöl, Essig und Honig zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Rucolasalat mit den Mangospalten und dem Thunfisch auf den Tellern anrichten und mit der Marinade gleichmäßig beträufeln.
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