Gebackener Wolfsbarsch

Zutaten für 4 Personen: 

1 Wolfsbarsch (1-2 kg), küchenfertig, grobes Meersalz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, 2 Bio-Zitronen, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Zitronenolivenöl

Den Wolfsbarsch unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Fisch mit Zitronenscheiben und Kräutern füllen. Anschließend den Fisch mit Zitronenolivenöl bestreichen, mit Meersalz würzen und die Lorbeerblätter zusammen mit weiteren Kräutern oben auflegen. Im vorgeheizten Backofen für 20 - 25 Minuten auf 180 °C backen. Den Wolfsbarsch aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.