Zutaten (für 4 Portionen):
2 reife Birnen
2 Handvoll Rucola
60 g Parmesanflakes
50 g geröstete Haselnüsse
2 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
2 EL Apfelessig
2–3 EL frisch gepresster Orangensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und sehr dünn hobeln. Auf vier Tellern auffächern.
- Olivenöl, Dijon, Honig, Apfelessig, Orangensaft, Salz & Pfeffer verrühren.
- Vinaigrette über die Birnenscheiben geben.
- Rucola verteilen, Parmesanflakes darüber streuen.
- Mit gehackten, gerösteten Haselnüssen toppen und servieren.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
