Cannelloni mit Grünkohl. Schön cremig mit Ricotta, ein bisschen Zitrone für Frische und Pinienkerne obendrauf für den Crunch.
Und mal ehrlich: italienische Küche muss nicht immer nur Spinat. Grünkohl kann das genauso gut.
Gebacken in der rechteckigen Form “grande al forno” – die ist genau richtig für alles, was blubbert, überbacken wird und am Ende direkt auf den Tisch darf.
Norddeutsche Seele trifft italienische Ofenliebe – unkompliziert, ehrlich, richtig gut.
Zutaten (für ca. 3–4 Personen):
Für die Füllung:
300–400 g Grünkohl (TK oder frisch)
250 g Ricotta
50 g fein geriebener Parmesan oder Pecorino
1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronenabrieb
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl
Für die Sauce:
1 Dose gute Tomaten (stückig oder passata)
1 TL Honig oder Zucker
Salz, Pfeffer
Außerdem:
ca. 12 Cannelloni
1 Mozzarella und geriebenen Pecorino zum Überbacken
Pinienkerne
Petersilie
Grünkohl vorbereiten
- Frischen Grünkohl vom Strunk befreien und grob hacken. TK-Grünkohl auftauen und sehr gut ausdrücken.
Füllung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten.
- Grünkohl zugeben und kurz anbraten. Mit Muskat, Paprika, Salz und Zitronensaft würzen, leicht abkühlen lassen. Mit Ricotta zu einer cremigen, standfesten Masse verrühren.
Sauce
- Tomaten mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
Füllen & schichten
- Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloni füllen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwas Tomatensauce in die Auflaufform geben, Cannelloni hineinlegen und mit restlicher Sauce bedecken.
Backen & servieren
- Mozzarella, Pecorino und Pinienkerne darübergeben und 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Bei Bedarf locker abdecken und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
