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Bunte Quiche

Bunte Quiche

Für den Teig:
200 g Mehl, 100 g kalte Butter, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Ei /
Größe M, 60 ml Wasser / kalt, etwas Butter für die Form, Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Füllung:
2 gelbe Möhren, 2 grüne Zucchini klein, 2 lila Möhren, 2 orangene Möhren, 180 g würziger Bergkäse, 200 g Frischkäse, 2 Eier / Größe M, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

  • Die Butter in Würfel schneiden, dann mit dem Mehl,
    Ei, Salz zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer flachen Kugel formen, mit Klarsichtfolie umwickeln und ca. 25 Minuten kühl stellen.
  • Die Zuchini und Möhren waschen.
  • Das Gemüse mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach Streifen
    mit dem Sparschäler runterschälen.
  • Den Käse auch in feine Streifen schneiden.
  • Den Frischkäse, Eier, glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, würzen.
  • Die Form innen mit etwas Butter einfetten.
  • Den gekühlten Teig mit etwas Mehl auf Quicheformgröße ausrollen und in die Form legen.
  • Den überstehenden Teig an Seiten abschneiden.
  • Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Das Backpapier auf die Größe der Quiche zuschneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten füllen,
    um zum Blindbacken den Teig gleichmäßig zu beschweren.
  • Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten backen.
  • Dann wieder herausnehmen und die Temperatur um 20°C vermindern.
  • Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
  • Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  • Den Gemüsestreifen nehmen und zu einer engen Spirale wickeln. Danach noch 5 Gemüsestreifen
    in anderen Farben ansetzen und wickeln.
  • Diese Spirale in die Mitte der Quiche setzen. Dann weitere Gemüse- und Käsestreifen abwechselnd
    anlegen bis die gesamte Bodenfläche bedeckt ist.
  • Die gefüllte Quiche in den Backofen stellen und 40 Minuten backen.

 

Tipp:
Wer die Karotten noch weicher möchte, sollte diese nach dem schälen kurz blanchieren und dann in die Quicheform legen.

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