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Carpaccio

Carpaccio von der Amalfi-Zitrone

Zutaten für 4 Personen:

1 Amalfi-Zitrone, 1 Bund Rucola, geröstete Pinienkerne, rosa Pfefferbeeren, Salz, Balsamicoessig, Olivenöl

Die Amalfi-Zitrone in dünne Scheiben schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Die Zitronenscheiben zusammen mit etwas Salz in eine Schüssel geben und ½ Stunde durchziehen lassen. Zwischendurch die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. 1 Bund Rucola putzen und mit einem Dressing aus Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl vermischen. Zum Schluss die Zitronenscheiben auf einen Teller legen und mit dem Rucola und den gerösteten Pinienkernen anrichten.

Tipp: dazu passt hervorragend ein frisches Ciabatta.

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