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Zitronen-Focaccia

Zitronen-Focaccia

Zutaten für den Teig: 450 g gekochte Kartoffeln (mehlig), 120 ml Milch, 80 ml Olivenöl, 100 g getrocknete Tomaten, 1 Hefewürfel, 320 ml Wasser, 800 g Mehl, 3 Bio-Zitronen, Salz, Thymian, Rosmarin

Die gekochten, warmen Kartoffeln pressen. Milch, Öl und Wasser in einem Topf leicht erwärmen und darin die Hefe auflösen. Die Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Die getrockneten Tomaten klein schneiden, den Thymian und Rosmarin fein hacken und die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben. Alle Zutaten in den Teig geben und unterheben. Zum Schluss mit Salz abschmecken und den Teig in die GRANDE Förmchen verteilen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen und anschließend 30 Minuten bei 160 °C backen.

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