In diesem Salat trifft Süß auf salzig! Knackige Bohnen, fruchtige Himbeeren, Pecorino und geröstete Haselnüsse – fertig ist der Salat, der nicht nur genial aussieht, sondern auch in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Der Trick? Himbeeren und Pecorino. Süß und salzig, leicht cremig und fruchtig – eine Kombi, die einfach perfekt funktioniert. Serviert auf Semana Mocha von ASA Selection – minimalistisch, edel und perfekt, um so einen Hingucker-Salat in Szene zu setzen.
Rezept für 2 Personen
Zutaten:
300 g frische grüne Bohnen
100 g Himbeeren (frisch)
Pecorino, grob gebröckelt
1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig oder Himbeeressig
1 EL Honig oder Ahornsirup
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
1 Handvoll Haselnüsse, geröstet, grob gehackt
Zubereitung:
1. Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser 5 Min. blanchieren. Eiskalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
2. Für die Vinaigrette: Fein gewürfelte Schalotte mit Olivenöl, Essig, Honig, Salz & Pfeffer verrühren.
3. Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne oder dem Backofen rösten. Grob hacken oder mit der flachen Seite des Messers andrücken.
4. Bohnen mit der Vinaigrette vermengen, Himbeeren und Pecorino vorsichtig unterheben. Auf Tellern anrichten, mit Haselnüssen toppen und servieren.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
