Kartoffelsalat – aber bitte mit Stil, und mit Geschmack sowieso. Heute gibt es eine Kombi, die nach echtem Comfort Food schmeckt: warme Drillinge, ein würziges Dill-Pistazien-Pesto und dazu wachsweiche Eier. Einfach, ehrlich, sättigend und trotzdem besonders.
Und weil das Auge ja bekanntlich mitisst, landet das Ganze nicht einfach irgendwie in einer Schüssel, sondern auf einem Teller aus der Kollektion semana sepia. Ich liebe diese schlichte, zeitlose Art, Essen zu inszenieren. Kein Schnickschnack, aber trotzdem besonders. Genau wie beim Kochen.
So entstehen die schönsten Kombinationen: vertraute Zutaten, neu gedacht – serviert auf Design, das das Gericht wirken lässt, ohne sich aufzudrängen.
Zutaten:
1 Packung Drillinge (mit Schale, gewaschen)
3 Bio-Eier (Größe M)
1 Bund Dill
40 g geröstete Pistazien (geschält)
1-2 Knoblauchzehen
ca. 50 ml Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft
2 handvoll Parmesanflakes
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Für das Pesto: Dill grob hacken, zusammen mit Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Drillinge in Salzwasser mit Schale gar kochen (ca. 15–20 Minuten, je nach Größe). Abgießen, etwas abkühlen lassen und je nach Gusto halbieren oder ganz lassen.
3. Eier in kochendem Wasser 6,5 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen.
4. Pesto unter die noch warmen Kartoffeln heben – so zieht es besser ein.
5. Die Eier halbieren und als Topping auf dem Salat anrichten. Wer mag, gibt noch grob gehackte Pistazien, Parmesanflakes und frische Dillspitzen dazu.
Tipp: Schmeckt warm und kalt – perfekt für Meal Prep oder als Star auf dem Tisch.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
