Es gibt diese Kuchen, die auf keinem Kindergeburtstag und keiner Familienfeier fehlen durften und immer als Erste aufgegessen waren, bevor man sich ein zweites Stück sichern konnte. Feuerwehrkuchen gehört für viele genau in diese Kategorie. Und weil ich alles liebe, was ein bisschen Nostalgie versprüht, gibt es heute genau diesen Klassiker.
Meinen veganen Feuerwehrkuchen habe ich auf dem semana lobster Geschirr von ASA Selection serviert.
Für den Mürbeteig
300 g Dinkelmehl Typ 630
2 g Backpulver (ca. ½ TL)
85 g Rohrohrzucker
140 g vegane Butter, kalt
3 EL Wasser (ca. 56 ml)
⅛ TL Salz
Für die Füllung
1 großes Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
30 g Zucker
Für die Streusel
80 g Dinkelmehl Typ 630
70 g vegane Butter
70 g Rohrohrzucker
¼ TL gemahlene Vanille
50 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
Außerdem
400 ml pflanzliche Sahnealternative
1 Pkt. Sahnesteif
Kakaopulver zum Bestäuben
Schokosplitter nach Belieben
Hinweis: Wenn du dein Rezept nicht vegan zubereiten möchtest, kannst du die Sahne und Butter einfach durch deine liebste Variante ersetzen.
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, in eine Springform legen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden an mehreren Stellen einstechen. Nochmals 30 Minuten kaltstellen.
Die Kirschen abgießen und dabei den Kirschsaft auffangen (ca. 300 bis 350 ml). 2 EL des Saftes mit Puddingpulver und Zucker glattrühren. Den restlichen Saft in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter Rühren zum kochenden Saft geben. Einmal aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen unterheben.
Alle Zutaten für die Streusel zu krümeligen Streuseln verkneten.
Die Kirschfüllung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen bzw. bis Streusel und Rand schön goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
Die pflanzliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf der Streuselschicht verteilen.
Mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Schokosplittern bestreuen.
Rezept by Judith
@oatsandcinnamon
https://oatsandcinnamon.com
