Wenn Kirschen auf cremigen Whipped Feta treffen, weiß ich jetzt schon, dass die Hälfte von euch skeptisch ist. Und genau deshalb müsst ihr das ausprobieren.
Die warmen, leicht süßen Kirschen, der salzige Feta, knackige Pinienkerne und dazu geröstetes Sauerteigbrot, so einfach und gleichzeitig so gut. Für mich genau die Art von Vorspeise, die man in die Mitte stellt und bei der alle direkt zugreifen.
Serviert habe ich das Ganze auf den “tapero viva” Tellern von ASA Selection. Die bringen richtig viel Farbe auf den Tisch und sind wie gemacht für Sharing-Gerichte.
Zutaten (4–6 Portionen)
Für den Whipped Feta
200 g Feta
150 g griechischer Joghurt (10 %)
Abrieb 0,5 Bio-Zitrone
Für die Kirschen
400 g Kirschen
1 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
1 Prise Salz
Topping
3 EL Pinienkerne, leicht geröstet
einige Blätter Minze
Dazu geröstetes Sauerteigbrot.
Zubereitung:
- Feta, Joghurt, Zitronensaft mit der Gabel zu einer Creme “mixen” und auf einem Teller verstreichen.
- Die Kirschen entsteinen und mit Olivenöl, Thymian und einer Prise Salz marinieren. Anschließend in einer sehr heißen Pfanne 3–5 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas Saft austritt.
- Die warmen Kirschen samt Saft auf dem Whipped Feta verteilen.
- Mit Pinienkernen und Minze toppen.
- Dazu geröstetes Sauerteigbrot servieren.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
