Kalte Nudeln im Sommer? Ganz großes Ja. Vor allem, wenn sie in einer cremigen Erdnusssauce landen und ordentlich Crunch dazu kommt. Angerichtet habe ich heute in meinem neuen Ramen Set von ASA Selection. Schalen, Stäbchen und Löffel sind direkt dabei. Passt also.
Zutaten ( 2 Portionen)
Für die Sauce
120 g Erdnussmus, ungesüßt
1 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Sojasauce
2 TL brauner Zucker
1 große Knoblauchzehe, fein gerieben
1–2 TL Reisessig oder chinesischer schwarzer Essig
ca. 5 EL Wasser
Außerdem
200 g Reisnudeln oder dünne Weizennudeln
1 kleine Salatgurke
1 EL neutrales Öl
2–3 Frühlingszwiebeln
eine kleine Handvoll geröstete Erdnüsse
Crispy Chili Oil nach Geschmack
So geht’s:
- Erdnussmus mit Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Essig verrühren. Nach und nach Wasser dazugeben, bis die Sauce schön cremig und fließend ist, aber noch ordentlich an den Nudeln hängen bleibt.
-Gurke in feine Stifte, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Erdnüsse grob hacken.
- Nudeln nach Packungsanweisung garen, anschließend direkt gründlich kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem kleinen Schluck neutralem Öl vermengen.
- Erdnusssauce in die Schalen geben, Nudeln drauf und mit Gurke, Frühlingszwiebeln,
Erdnüssen und ordentlich Crispy Chili Oil toppen.
Rezept: @sandramuehlbergkocht
Video: muehlberg-media.com
